סלט חציל

להשיג -

תנור או טוסטר אובן, כף, קערה קטנה, צלחת.

לסדר -

חציל שלם גדול

רבע כוס טחינה גולמית

בצל ירוק קצוץ

2-3 שיני שום כתוש

פלפל שחור גרוס

שתי כפות מיץ לימון

מלח

שתי כפות שמן זית

פטרוזיליה/כוסברה קצוצה

לעשות -

מכניסים את החציל לתנור למשך כחמישים דקות עד שעה בחום של 190 מעלות.

בודקים עם קיסם או עם מזלג בזהירות האם החציל כבר רך מבפנים. קליפתו תשחים ותהיה מעט "קראנצ'ית" ותוכו יהיה רך ונימוח.

מניחים לחציל להתקרר מעט ומסירים בעדינות את קליפתו, בעזרת כף מרוקנים את תוכנו לתוך קערה קטנה. כדאי לסלק את הגרעינים, ואם המרקם כמו חוטים אפשר לקצוץ אותו באמצעות סכין לפני המעיכה.

מועכים היטב באמצעות כף עד לקבלת משחה חלקה.

מוסיפים שתי כפות לימון סחוט ומערבבים. מוסיפים כשתיים שלוש שיני שום כתוש, שתי כפות שמן זית, מלח ופלפל לפי הטעם, פטרוזיליה או כוסברה קצוצה, ומערבבים היטב עד שאין גושים.

לאכול -

אפשר להשאיר את הסלט בקערה ולנגב על לחם או פיתה. לסעודה חגיגית אפשר להעביר את הסלט לצלחת חרסינה מקושטת, ולפזר תבלינים טריים ירוקים לקישוט כמו אורגנו, פטרוזיליה או כוסברה.

אפשר לשלב את סלט החציל לצד מנות נוספות: לחם קלוי, עלי גפן ממולאים, צ'יפס בטטה, תפוחי אדמה בתנור ודג ברוטב.